Conceptos básicos sobre el vino

En muchas ocasiones, hablando con personas que presumen de saber de vino (yo reconozco mi ignorancia) hacen algunas afirmaciones totalmente erróneas. Por ello traemos hoy aquí algunos conceptos que entendemos son básicos y que pueden ayudar a aclarar algunas cuestiones, y sobre todo a valorar este elixir de los dioses.

• En relación al tiempo que pasa el vino en barrica y en botella se clasifican en los siguientes tipos, destacándose que son tiempos mínimos. 

•  El vino joven no debe consumirse más allá de los tres o cuatro años después de
  la fecha de cosecha que figura en la etiqueta, ya que las calidades de
  frutosidad y frescura son las primeras que se pierden.

• Tras su paso por la barrica, el vino necesita un tiempo de botella para que los
  caracteres de fruta y madera se ensamblen y armonicen. Aquí, gracias a la
  ausencia de oxígeno, las moléculas del vino se comportan de un modo distinto
  desarrollándose su bouquet y limándose las asperezas hasta alcanzar su máxima
  expresión.

• Cuanto más se alargue la crianza en barricas, en mayor medida se transmitirán al vino los
  caracteres de la madera, con la consiguiente pérdida de fruta.

• El tiempo que puede durar un tinto, por ejemplo, varia, pero en general experimenta durante unos diez años una evolución
  creciente, seguido de un período estacionario no inferior a cinco años, para
  continuar con una caída lenta y progresiva (siempre que se conserve en inmejorables condicones, lo cual no sucede en la mayoría de las veces).

Para saber más, os recomiendo que accedáis a la amplia y detallada información del portal dedicado al vino: ElVino.com del  cual he tomado "prestada" la que he incluido aquí. Especialmente interesante resultan las gráficas de la ección Cuánto dura el vino. Galaxy resolution 480